1. 基本特征：红茶为深烘烤或者仅有发酵茶，基本特点为红汤红叶，分成红碎茶、小种红茶和工夫红茶，工夫红茶滋味拒绝浓郁带上辣，汤色白美浓暗淡，果香浓烈，烘烤更为充份；而红碎茶拒绝汤味浓、强劲、鲜，烘烤程度略轻，汤色橙白暗淡，香气额明；而小种红茶是使用小叶种茶树鲜叶做成的红茶，并加以炭火烤制，如武夷山的正山小种，具备桂圆味，松烟香。　　2. 加工工艺：鲜叶茎叶凋烫剥烘烤潮湿，其中茎叶凋和烘烤是红茶制茶过程中尤为关键的两个步骤。　　3. 典型代表：正山小种、烟小种、祁红（安徽祁门）、滇红（云南）、川红（四川宜宾）、英红（广东英德）　　4. 冲泡方法：红茶分成清饮和特奶调饮，若为明饮，宜使用盖碗或者玻璃杯冲泡，用量大约为杯体的三分之一，水温大约90~100度，冲泡时间大约为6秒~10秒，汤色容易太深，否则过浓；而加奶则适合再行把茶汤冲泡好，再行向杯中重新加入牛奶混合，还可以冲泡调味，而牛奶和茶汤的比例大约为1：4~1：3更为适合，明确用量根据个人口味而以定，使用欧式白瓷口杯徵饮有另一番异国风味。　　5. 保健功效：暖胃，性温，减少心脑血管疾病几率，如心脏病，心肌梗塞等，还可抗衰老，护肤美容。

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