立冬后，随着气温渐渐上升，热气腾腾的火锅开始沦为人们餐桌上的常客。可不少人在柴火火锅时，贪恋鲜美，只把肉片、鱼片和蔬菜在汤料中毛巾一下就塞进了嘴里。

长沙市疾控中心2020-03-11 收到身体健康提醒：市民冬季进补要防止喂食生鲜的或予以完全冷却的肉、鱼虾和水生植物，警惕食源性寄生虫病。　　长沙市疾控中心血防科主任申晓君认为，目前，长沙地区食源性寄生虫病毒感染中，钩虫、鞭虫、蛔虫等土源性线虫病毒感染居首位，它们主要宿主在人体肠道，感染率农村低于城市。

　　【方法】 肉类不知白，蔬菜要洗净　　申晓君回应，首先，柴火火锅时各类肉制品要蒸熟，使食物在火锅汤料温度超过100℃时柴火熬并维持一定的时间，最少使蛋白质凝结变性，目测鸡肉、鱼肉变为白色，猪牛羊肉变为浅褐色，虾蟹变为橙红色，冷却食物的体积较小时，要缩短冷却时间。　　其次，蔬菜要用盐水洗净半个小时。同时，不要用盛过生鲜肉类、水产品的器皿鲜花其他必要入口的食品;处置生、熟食品的刀具和砧板必需分离，加工过生鲜肉类、水产品的刀具及砧板必需完全清除后方可再度用于。　　相对于成人，食源性寄生虫对小孩的影响更大。

申晓君尤其认为：小孩因为抵抗力很弱，病毒感染寄生虫后对其伤害更加相当严重。除了有可能夺回孩子的营养，甚至产生相当严重恶性肿瘤或可造成发育功能障碍，甚至丧生。　　【盘点】 背后寄生虫陷阱的食材　　牛肉、猪肉、蛇肉、鱼　　绦虫病：绦虫在人体肠道宿主后，将头端金字大肠壁，在壁上汲取食物，能引起人体的体重减轻、腹痛、食欲减退及肛门四周刺痒等。　　猪囊尾蚴病：猪带绦虫的蚴虫即囊尾蚴，可以在身体的任何部位宿主，当宿主在脑内时，可引发脑囊尾蚴病，引发头痛、腹泻和癫痫样发作，相当严重的可引发丧生。

　　旋毛虫病：旋毛虫宿主于人体小肠，主要因生食或半生取食所含旋毛虫幼虫囊包的猪肉或其他动物肉类而病毒感染。　　鱼片、虾、蝲蛄　　肺吸虫、肝吸虫病：可引发肺部肺水肿、肝部涉及恶性肿瘤，甚至转入脑脊髓，引发颅内恶性肿瘤。

　　螺类　　广州管圆线虫病：其幼虫主要侵害人体中枢神经系统，展现出为脑膜和脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人丧命或残废。　　蔬菜　　钩虫、鞭虫、蛔虫等土源性线虫病：可夺回营养，导致贫血、呕吐，甚至引起肠梗阻严重威胁生命。

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